一連兩天的農物市集，在好樣思維裡也進行著另一段美好農物的傳承
來自花蓮鳳林的美好花生跟好樣合作了兩場工作坊
第一天是梁郁倫與婆婆 鍾媽媽跟大家分享客家粢粑與紅糟醬的做法
明明外面下著大雨，但鍾媽媽始終充滿著活力
還說看到很多年輕的學員感到相當欣慰
畢竟現代人講求方便快速
比較少會願意自己下廚料理餐點
鍾媽媽先拿出自己綑綁起來的梅乾菜
從播種到收成全是自家農地一手包辦的芥菜
是最適合拿來醃製的蔬菜之一
也是眾多燉煮料理的最佳良伴
經過日曬，鹽巴搓揉，放入水桶內將空氣踩出
沒做過真的無法想像是耗費多少力氣才製成的這罐福菜
打開瓶蓋後一股酸酸的香氣襲來
好想馬上來一碗熱呼呼的白飯
再來是示範如何製作紅糟醬
用大大的陶甕放入浸泡過的糯米飯與紅麴，加上米酒攪拌
用手一邊攪拌並觸摸米飯的狀態
攪拌到像一碗糊糊的紅米粥的程度
就可以蓋上布巾與鍋蓋等七到十天待發酵完成囉!
學員們都相當專注的看著鍾媽媽
用著熟稔的手法攪拌著紅糟醬
感覺就像在廚房看著母親忙這忙那
一雙手沒有停過
只為了滿足全家大小的口腹之慾
感覺就像在廚房看著母親忙這忙那
一雙手沒有停過
只為了滿足全家大小的口腹之慾
試吃以紅糟醬醃製的三層肉與蛋
食材的原味加上濃郁的酒香，完全不需要多加調味~
紅糟醬可以直接拌飯吃也非常開胃
好適合現在悶熱的夏天氣候
紅糟醬可以直接拌飯吃也非常開胃
好適合現在悶熱的夏天氣候
接下來分享在客家庄只要是有辦喜事就會吃到的粢粑
也就是大家俗稱的麻糬
鍾媽媽前一天在花蓮家中用圓糯米先做好的粿粹
切成片狀再用讓大家一起用手揉軟
放進煮滾的熱水後以大火煮開
浮到水面上就是已經熟透可以撈起來囉!
在等待的同時把花生粒放到袋裡壓碎
鍾媽媽說在家直接用米酒瓶更順手呢!
學員們也用擀麵棍將花生壓成想要的大小
不要壓的太碎，留一點顆粒會更有口感
煮好之後放入鍋內邊搗邊打，拉的越高代表麻糬越Q喔!
滑嫩又彈牙的奇妙口感
多了一股懷念的味道
搭配美好花生真的是人間美味阿~
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第二天是郁倫與順龍跟大家分享他們對於故鄉農業所付出的一份心力
以及他們如何經營自己的品牌-美好花生
讓學員先試吃碗裡裝著還沒炒過的新鮮花生，
咬一口會有一種自然的香甜味
是採收後請附近鄰居的叔叔阿姨一起手工剝殼挑選的花生
相較於各式加工再加工的花生製品
也許這是大多數居住在都市的人們不曾品嘗過的味道
離開故鄉上來台北打拼的孩子，
是否有更多的方法可以回饋對從小栽培自己長大的人事物
心中最單純的一個念頭就是
從小陪伴到大這些自家味
在長輩們年紀越來越大之後
如果吃不到了該怎麼辦呢?
原本從事藝術行政的郁倫
回到花蓮婆家經過婆婆紮實的訓練
拿起鍋鏟非常有架勢
動作也相當的純熟俐落
更不用說真正用來炒花生的鍋鏟是比現在拿的這個兩三倍大呢!
用鹽拌炒花生，需要不斷的翻炒，讓每粒花生都要平均受熱
讓花生裡面的水分釋出，達到烘乾的效果
整個空間都充滿著花生的香氣
來參加的學員爸爸也迫不及待來體驗一下炒花生的過程
最後用鍋蓋燜鍋將花生的香味逼出來
用手剝去外層的膜並確認花生的顏色
起鍋後放在粿巾上等待自然冷卻就完成囉！
示範完炒花生之後就是大飽口福的時間啦！
由我們的好樣主廚以美好花生的濃醇花生醬創作料理
- 花生醬雞肉涼卷
新鮮的蘿蔓生菜，甜椒絲，豆芽，甜薄荷葉，香菜葉
搭配清燙的雞胸肉與主角花生醬，再加上一些花生顆粒增添酥脆的口感
健康又無負擔，在家也可以輕鬆的DIY喔~
這次很高興能跟美好花生的鍾媽媽，順龍與郁倫一起體驗
平常幾乎是不可能自己動手做的紅糟醬，炒花生還有超Q的手打粢粑
深切地感受到這些最簡單純樸的食材
還是需要經過人的種種努力與堅持才能讓更多人吃的到
你的故鄉是否也有屬於你家才有的味道呢?
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