今天介紹一本書｜Tartine Bread

Tartine，法文裡意指切成片狀的麵包。

2002年成立於舊金山Guerrero St.轉角處，

主廚Chad Robertson於2006,2007年獲得

「James Bread Foundation」最佳麵包師傅殊榮。

為美國餐飲界的最高榮譽。

書內分成4個章節：

小麥麵包、法國長棍、搭配麵包變幻出的餐點沙拉，

及專屬於Tartine的basic country bread作法。

每翻上一頁，指縫似乎也沾染上漂浮中的麵粉粉末，

接著五指輕扯撕揉著剛混合完畢的麵團，

空氣醞釀著細菌，與麵團緊緊擁抱後發酵。

烤箱出爐後麵團褪去了鵝黃光滑的肌膚，

經過高溫的烘烤淬鍊為沉穩的褐色焦黃紋路。