這週末下午三點十分，學員紛紛到場，
從容優雅的完成入席，臉上盡顯悠然神采，
自在地坐在國家歌劇院六樓眺望窗外午後光線的流動。
當天挑選了四款各具特色的經典酒款作為品嚐，
濃厚強烈的夏伯帝斯伯紅酒、圓潤滑順的梅洛紅葡萄酒、
清新芬芳的北緯45度白酒以及果香交織的格慕斯塔米那白酒。
在好樣擁有十五資歷的總店長小君，
秉持對服務與餐飲的熱情，持續研究食物與美學間的關聯，
積累扎實的食材記憶與獨到精準的見解。
這場品酒的過程沒有嚴肅的過程，也不用艱深的字詞，
小君用最貼近生活的親身經驗，引導學員們開啟品酒的節奏。
葡萄酒歷史長達數千年，經歷各式演變，
到近代儼然已成一門藝術，值得悉心品嚐，
小君用深入簡出的節奏，帶著來賓了解葡萄酒的脈絡。
各國葡萄酒經歷沿革融入當地人文，形成自成一格的姿態，
有趣的是，從瓶身就能略探一二酒的性格及背景，
細長清瘦的、寬闊昂首的、優雅溫潤的。
要怎麼的優雅開封美酒也是品酒的重要環節之一，
當天小君帶來了個人珍藏的各式侍酒刀，
當中不乏常見的傳統款、海馬刀，也有針對陳年老酒或是左撇子適用的工具。
學員們在體驗開瓶過程中，了解到開酒技巧不是靠蠻力，
而是使用巧勁並對應不同特性酒款挑選適宜的工具。
每款葡萄酒內包覆著不同的特色氣味，
除常見的花香，果香，香料…以外，
更有皮革，蜂蜜，青草，軟木塞等自然氣息，
循著見、嗅、嚐、品的節奏，總有意想不到的驚喜發現。
好樣準備了堅果、起司、啤酒腸、水果作為搭配，
一口飽滿的酒體滑入口中，佐一口點心，
香氣在口舌尖互相襯托，堆疊豐富的味覺層次。
沉睡中的葡萄酒被緩緩傾注醒酒壺內，
搖盪輕喚蘊含生命力的澄透酒體，逐漸甦醒產生柔順的口感。
經過窗外通亮光線折射，杯中液體更顯金黃色澤，
甜而不膩的水果馨香鑽入鼻腔，酒液緩緩滑入口中，
感受唇齒間氤氳酒香，絲綢般的氣泡微微刺激著舌尖味蕾。
出於對美酒的喜愛，人們被串連相聚，
在品嚐微醺之間，用相同的頻率暢談、抒發。
一場悠閒的午後，配上幾杯香甜美酒，有你有我，
這個下午，放鬆的剛剛好，Salud!
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