輕盈的早晨，陽光灑落東區街弄、空氣清爽又輕盈。
好樣掛上COOK COOL！門簾精神抖擻地準備迎來昆布會。
三度邀請昆布職人土居純一與料理家Chie San，
為食而作，閒談家常，分享生活想法與日常實踐的心之所至 。
大阪土居老舖被譽為日本昆布的首席職人，
為了讓更多人了解昆布的多變面貌，將百年的焠煉精華凝結成冊，
而土居先生也親自示範多道書中獨門又實用的昆布料理，
讓現場來賓體會到第一手的UMAMI滋味！
由於昆布樸實又溫柔的完美配角特性，
切塊、刨絲、磨粉...各種形態的昆布都能很好的融入日常，
為生活中的簡單菜色增添溫醇的舌尖鮮味。
鋪上純白桌巾，疊上淨透而厚實的玻璃，
象徵昆布純淨而濃醇的味蕾感受。
餐桌上的小驚喜是充滿頑趣的昆布形狀菜單，
水綠透光紙質印上一道道鮮味佳餚，
優雅精緻又充滿手感溫度，這是好樣不變的堅持。
土居先生首先示範世界上最簡單的兩種高湯製法，
昆布浸泡水中至少兩小時再加熱至滾沸，昆布取出後便完成昆布高湯。
若想增添海洋風味，再加入柴魚片川燙三分鐘後撈起，
透著澄澈的金黃色澤代表昆布柴魚高湯已完成！
土居先生安排了一場味蕾小實驗，
桌上有四種口味高湯 - 昆布高湯、鰹魚高湯、雞高湯、香菇高湯，
桌上有四種口味高湯 - 昆布高湯、鰹魚高湯、雞高湯、香菇高湯，
各具風味，但經過相互摻合能堆疊共鳴出豐富鮮甜滋味。
由「日式胡麻豆腐」為今日的昆布會揭開序幕，
口感滑嫩清爽的開胃菜，一入口就能感受到黃豆香、昆布鮮。
沉穩又淡定的墨黑石板上，
有條不紊的擺有六道以昆布入材的料理，
有條不紊的擺有六道以昆布入材的料理，
醋拌昆布柿餅、昆布高湯蔬菜凍、香菇押壽司、
昆布鮮味西蘭花、昆布鮮味生魚片、醃漬昆布墨魚乾。
用舌尖蓓蕾細細品味，六道料理各有口感特色，
清爽、溫順、濃郁、爽口、扎實、鮮甜，
昆布在不同食材裡幻化成了不同風味與樣貌。
海苔昆布清湯，用昆布高湯與海苔絲加溫熬煮，
溫度讓海苔香氣加倍擴散，一口喝下感受通體舒暢。
土居先生的創意料理-燻鮭魚昆布漢堡。
造型吸睛細緻、口感厚實爽口，
值得令人再三回味的美味料理。
昆布兩面均勻抹上橄欖油，
再淋上特調味增醬後用陶板烤至昆布爽脆、醬汁沸騰，
現場香氣瀰漫，來者無一不引頸期盼著上菜時刻，
僅用新鮮的水煮蔬菜沾取食用，
一口咬下，蔬菜的甜、味增的香、昆布的鮮在口中輪番上陣。
以昆布高湯為燉飯基底，
選用日常食材洋蔥、白蘑菇、米、橄欖油入材，
選用日常食材洋蔥、白蘑菇、米、橄欖油入材，
托出米食與蔬菜間的原始風味，
口舌咀嚼間品嚐出細膩的居家溫度。
頂級豬肋排裹上以昆布入材的香稠醬汁，
彈嫩的肉質與濃而不膩的調味，
彈嫩的肉質與濃而不膩的調味，
讓來賓一口咬下便頻頻點頭露出滿足的笑容。
皆來自於海洋的昆布與蚵仔是無庸置疑的絕配，
新鮮牡蠣上輕油炸後沾取昆布佐料粉，
新鮮牡蠣上輕油炸後沾取昆布佐料粉，
單純海味嶄露無遺。
與VVG好樣執行長Grace恰巧同名的甲州白酒「Grace」，
芳醇清爽的微甜口感搭上炸牡蠣恰到好處，
為佳餚而讚嘆，為相聚而歡笑，CHEERS！
「一汁一菜」是土居家和Chie San正努力推行的生活飲食提案。
一份主菜、一碗米飯、一碗味增湯是日本傳統飲食代表，
近年因為日本飲食西化逐漸式微，
希望喚起日本人的記憶並將這樣簡單又營養的飲食習慣散播給更多人。
現場放映土居家族與CHANCE MAKER合作拍攝的紀錄片，
飲食是生活中的重要環節，
如何吃得恰到好處又健康是每個人都需要學習的生活美學。
餐食完畢後由Grace示範日式抹茶製法，
熟練的手勁與姿態令現場一陣驚喜，
Grace俏皮的表示，這是她剛與土居先生和Chie San學到的新技能。
現場來賓也紛紛上前體驗，
使用茶筅快速輕刷旋轉製造出細膩的泡沫，
捧在手心，小口優雅的品味，
溫熱濃醇的抹茶香在口腔裡散發。
體驗了昆布的各種菜餚變化後，
甜點回歸最單純的焙煎昆布片、昆布糖、薑糖，
含入口中品嚐清淡的甜味搭配純淨的昆布香，
昆布氣味繚繞口鼻腔，為這餐做了最好的謝幕。
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