今天介紹一本書｜Cook It Raw

今天介紹一本書｜Cook It Raw

以往，人們說 : 「民以食為天」

而食也因此與天，地，人

三者之間連結，依附著

三兩株碗豆嬰

稀稀落落地點綴在蕪菁旁

精煉的冷盤，是冬季裡大地的恩賜

亦嚐出一口，日本懷時料理的傳統力量

在這時代，出淤泥而不染

又或，大刀闊斧的伐下櫻桃木

用以大火炙燒野豬肉

其血肉與野生的香料交融後

粗曠的原生料理

用以最原始的方式謝天地

血肉與骨葬於樹旁

「生即是滅」

在烹飪之中融入的是自然的哲理

這是《Cook It Raw 》

不只是一群創意的料理家

更是環境家，哲學家，考古學家.....

環境，文化，傳統，與食材

四者的角力，牽引出更深刻的香氣

"You are what you eat "

不

"You are more than you eat "

今天介紹一本書｜China Through The Looking Glass

今天介紹一本書｜China Through The Looking Glass

鳳眼微瞇

小點朱唇

這是中國女性的雅致

開衩至小腿的旗袍，如同「猶抱琵琶半遮面」

展現東方女性神秘與莊重的舞曲

《China Through The Looking Glass 》

娓娓道來中華服飾

於時尚  ，藝術  ，電影之中的隱喻

或象徵思念的秘密 

一針一針繡上的刺繡

或尊貴與天命結合的紫雲黃龍

每道工，都是一個故事

蘇杭的吳儂軟語

儼如一匹細膩的蠶絲布

滑過肌膚，不著痕

卻又於心底聊起一震波盪

北京的青花瓷

纏繞的藍色圖騰，若隱若現於其中的是龍，是鳳

也是中華民族尊貴的驕傲

於《China Through The Looking Glass 》一窺

千年中華民族的技藝

字裡行間的優雅

如同在綾羅綢緞間

領略唐朝的艷，宋代的清，清朝的壯麗

鐵鏽物件 Rusted Objects × VVG Thinking [好樣思維 2017/02/17 Fri. - 2017/03/16 Thu. Rusted Diary : 鏽行之間-陳穎亭纖維展

鐵鏽物件 Rusted Objects × VVG Thinking [好樣思維

2017/02/17 Fri. - 2017/03/16 Thu.

Rusted Diary : 鏽行之間-陳穎亭纖維展

本次展出一直以來對纖維材質的喜愛，結合鐵鏽染所做的作品，

與植物染而生的生活用品，在鏽行之間連結更多想像。

[關於 鐵鏽物件 Rusted Objects]

陳穎亭，出生台中，2012年畢業於台南藝術大學應用藝術研究所纖維組。

創作中，我以「纖維‧紀行」的方式來探討存在與自我的議題。

面對創作的動機，源自於生活中不停流轉的時間，而我在這流轉的時間中像個旅行者。

旅途中，紀行在不同時空裡的移動、收集與紀錄間，嘗試、探尋與反思的過程中，所引發的創作想法。

我試圖從自我成長的生命經驗裡來提取創作的引子，藉著生活中收集而來的物件，並聚焦在纖維材質的思考上，

回溯自己過往存在的記憶，與纖維對自己的原生情感。

藉由一段段長時間手作的過程中，漸漸累積與形構一個自我的整體面貌，

藉此探尋自我存在的位置，進而覺察我與外在環境之間的遭遇。

2016葡萄牙「當代織品藝術雙年展」，典藏，葡萄牙

2014「瓦奇里納獎─國際當代織品/纖維藝術競賽」，銅獎，義大利，曼尼雅各

2013 「SUAVE西班牙第五屆國際織品配件評選三年展」，入選，西班牙馬德里

2013 「美國新墨西哥阿布克奇纖維藝術雙年展」，入選，美國新墨西哥州

2013「 2013高雄獎」，首獎，台灣

Exhibition

2017/02/17 Fri. - 2017/03/16 Thu.

VVG Thinking [ 好樣思維 ]  

華山文創產業園區 紅磚Ｃ棟（杭州北路 X 北平東路口）

[ Mon - Sun ] 12:00 - 21:00 

Cook Cool ! 2017 Konbu Meeting in Taipei Part III 昆布會 III 2/3~2/5 土居昆布 X 料理家 Chie San X VVG 好樣

輕盈的早晨，陽光灑落東區街弄、空氣清爽又輕盈。

好樣掛上COOK COOL！門簾精神抖擻地準備迎來昆布會。

三度邀請昆布職人土居純一與料理家Chie San，

為食而作，閒談家常，分享生活想法與日常實踐的心之所至 。

大阪土居老舖被譽為日本昆布的首席職人，

為了讓更多人了解昆布的多變面貌，將百年的焠煉精華凝結成冊，

而土居先生也親自示範多道書中獨門又實用的昆布料理，

讓現場來賓體會到第一手的UMAMI滋味！

由於昆布樸實又溫柔的完美配角特性，

切塊、刨絲、磨粉...各種形態的昆布都能很好的融入日常，

為生活中的簡單菜色增添溫醇的舌尖鮮味。

鋪上純白桌巾，疊上淨透而厚實的玻璃，

象徵昆布純淨而濃醇的味蕾感受。

餐桌上的小驚喜是充滿頑趣的昆布形狀菜單，

水綠透光紙質印上一道道鮮味佳餚，

優雅精緻又充滿手感溫度，這是好樣不變的堅持。

土居先生首先示範世界上最簡單的兩種高湯製法，

昆布浸泡水中至少兩小時再加熱至滾沸，昆布取出後便完成昆布高湯。

若想增添海洋風味，再加入柴魚片川燙三分鐘後撈起，

透著澄澈的金黃色澤代表昆布柴魚高湯已完成！ 

 土居先生安排了一場味蕾小實驗，
桌上有四種口味高湯 - 昆布高湯、鰹魚高湯、雞高湯、香菇高湯，

各具風味，但經過相互摻合能堆疊共鳴出豐富鮮甜滋味。

由「日式胡麻豆腐」為今日的昆布會揭開序幕，

口感滑嫩清爽的開胃菜，一入口就能感受到黃豆香、昆布鮮。

沉穩又淡定的墨黑石板上，
有條不紊的擺有六道以昆布入材的料理，

醋拌昆布柿餅、昆布高湯蔬菜凍、香菇押壽司、

昆布鮮味西蘭花、昆布鮮味生魚片、醃漬昆布墨魚乾。

用舌尖蓓蕾細細品味，六道料理各有口感特色，

清爽、溫順、濃郁、爽口、扎實、鮮甜，

昆布在不同食材裡幻化成了不同風味與樣貌。

海苔昆布清湯，用昆布高湯與海苔絲加溫熬煮，

溫度讓海苔香氣加倍擴散，一口喝下感受通體舒暢。

土居先生的創意料理-燻鮭魚昆布漢堡。

造型吸睛細緻、口感厚實爽口，

值得令人再三回味的美味料理。

昆布兩面均勻抹上橄欖油，

再淋上特調味增醬後用陶板烤至昆布爽脆、醬汁沸騰，

現場香氣瀰漫，來者無一不引頸期盼著上菜時刻，

僅用新鮮的水煮蔬菜沾取食用，

一口咬下，蔬菜的甜、味增的香、昆布的鮮在口中輪番上陣。

以昆布高湯為燉飯基底，
選用日常食材洋蔥、白蘑菇、米、橄欖油入材，

托出米食與蔬菜間的原始風味，

口舌咀嚼間品嚐出細膩的居家溫度。

頂級豬肋排裹上以昆布入材的香稠醬汁，
彈嫩的肉質與濃而不膩的調味，

讓來賓一口咬下便頻頻點頭露出滿足的笑容。

皆來自於海洋的昆布與蚵仔是無庸置疑的絕配，
新鮮牡蠣上輕油炸後沾取昆布佐料粉，

單純海味嶄露無遺。 

與VVG好樣執行長Grace恰巧同名的甲州白酒「Grace」，

芳醇清爽的微甜口感搭上炸牡蠣恰到好處，

為佳餚而讚嘆，為相聚而歡笑，CHEERS！

「一汁一菜」是土居家和Chie San正努力推行的生活飲食提案。

一份主菜、一碗米飯、一碗味增湯是日本傳統飲食代表，

近年因為日本飲食西化逐漸式微，

希望喚起日本人的記憶並將這樣簡單又營養的飲食習慣散播給更多人。 

現場放映土居家族與CHANCE MAKER合作拍攝的紀錄片，

飲食是生活中的重要環節，

如何吃得恰到好處又健康是每個人都需要學習的生活美學。

餐食完畢後由Grace示範日式抹茶製法，

熟練的手勁與姿態令現場一陣驚喜，

Grace俏皮的表示，這是她剛與土居先生和Chie San學到的新技能。

現場來賓也紛紛上前體驗，

使用茶筅快速輕刷旋轉製造出細膩的泡沫，

捧在手心，小口優雅的品味，

溫熱濃醇的抹茶香在口腔裡散發。

體驗了昆布的各種菜餚變化後，

甜點回歸最單純的焙煎昆布片、昆布糖、薑糖，

含入口中品嚐清淡的甜味搭配純淨的昆布香，

昆布氣味繚繞口鼻腔，為這餐做了最好的謝幕。

JUBILEE × +10・加拾 × VVG Chapter [文房] 2017 / 02 / 17 Fri. - 2017 / 04 / 20 Thu. 遊藝図件

JUBILEE × +10・加拾 × VVG Chapter [文房]

2017 / 02 / 17 Fri. - 2017 / 04 / 20 Thu.

遊藝図件

拾起日常的細碎片段，拼湊成彩色圖樣，在織物的世界中，

乘載著對於自然、人文、生活的各種想像。

+10將靈感編織在襪子上，日本布物設計JUBILEE，

將生活遊歷創作在布物上，為平淡素雅的織物填上鮮明的色彩，也填入生活的印記。

創作者設計靈感源自於生長的自然環境、人文印象，

將生活經歷濃縮片段，創作成織品上的各式圖樣，

隨著織物的設計物件被使用的過程中，

依循著布品上的圖像印記，跟隨創作者經歷一場織物遊藝旅程。

[ 關於 +10 ]

2012年末創立於台灣的襪子品牌+10。

常以大自然的現象和風景作為創作主題，

品牌發展的主要特色為材質豐富的變化度，

從新銳設計師與傳統織襪產業不斷進行的實驗當中，

打開隱藏在海島冒險精神當中的玩心，而航至世界。

http://www.10moresocks.com/

[ 關於JUBILEE ]

年輕藝術家Yasunobu Shimizudani，

2008年以「由印刷設計開始的造物」為概念，

開始了自創品牌「JUBILEE」。其作品多為原創設計的織物布料，

色彩明豔的幾何圖案，同時具有時尚感。

http://www.jubi-lee.com/

Exhibition

2017 / 02 / 17  Fri.  - 2017 / 04 / 20 Thu.

E = mc² 設計相對論講座

2017 / 02 / 19  Sun. 14:00-16:00

主持人｜吳東龍 Tomic Wu

與談人｜ JUBILEE設計師清水谷泰伸、 +10設計師許芝瑞、陳小爵

採前50位報名人數為主，免報名費用，採線上報名。

報名請洽｜http://www.vvgchapter.com.tw/#chapter6

VVG Chapter [ 文房 ]

台北市中正區臨沂街27巷1號

[ Tue - Sun ] 10:00 - 18:00 週一公休

Eye Candle x VVG Play Play @ NTT [好樣玩藝兒] 2017/1/20 Fri. 手作花草蠟燭工作坊 - PLAY你的專屬香氛蠟燭｜後記

創立於2012年7月，有別於市面上的容器香氛蠟燭，

「eye  candle」持續創造兼具照明與家飾質感的優質蠟燭。

並且將天馬行空的想像轉變成細膩的實體，

從逼真的動物系列到詭奇的實驗室系列，

都讓人忍不住想私藏在房間最喜歡的那個角落。

 eye candle堅信當微小的燭火在散發香氣的同時，也正在與空間、與人對話。

像是一件藝術品提升生活空間的質感。

在冷風屢吹的一月冬季，

優雅的花草氛圍吹到了台中國家歌劇院的好樣度量衡。

由eye candle的創辦人 - Kevin及Yuan還有勢章，

現場帶領大家體驗他們的日常與驕傲。

寬敞又明亮的巨大白色洞穴裡，

包容了所有你意想不到的人事物正在上演，

例如，今晚的我們正在經歷的溫度手感。

桌面上擺放著各式乾燥花材，各自擁有不同嗅覺特色，

玫瑰浪漫，鼠尾草愉悅，桂花濃郁，馬鞭草馳放…

獨立時迷人卻又能相互交織出精彩的香氛樂曲。

 最好的挑選方式，

是當芬芳因子竄入鼻腔中臉上會自然地牽出一抹笑，

那就是你的命定香氣了吧。

經由花材也能一窺內在性格，

有人熱情奔放、也有人內斂恬靜。

將花材撒入搗缽用心細磨，

蘊含在花瓣中的精華一點一滴的甦活了，

飽含豐滿花香的交響樂正式響起，

每個搗缽正飄散出創作者本身的獨特。 

將搗過的花末用手指頭捻一捻，

放在手心溫熱後覆上鼻腔，

可以完全的感受芬芳馥郁。

將花瓣均勻的散佈容器中為下個階段作好準備，

輕鬆的時刻，三五好友相聚於此，

隨性漫天聊日常、玩手作，是充電最佳時刻。

點燃蠟燭的第一步便是在瓶中穩固的置入燭蕊，

一如所有的事物都需要穩定基底方能茁壯綻放。

蠟液注滿後，樸實但不失繽紛色彩的花瓣隨興的飄散其中，

香味被鎖在最活躍的瞬間，等待被點燃蠋芯綻亮的那一刻。

老師俏皮的拿出他的秘密武器 - 吹風機。

熱風為表面不平整的蠟塊加溫，

融解後再冷卻的表面更顯平順。

冬日夜晚為來者備上溫暖飲品及手工餅乾，享受悠閒的手作時光。

  經過耐心的等待，美好結晶完成。

想必每當蠟燭亮起時，

腦中便會浮現今晚的花草氣息、桌間歡笑與滿貫成就感吧。

冷風吹起，正式宣布冬季來臨。
拿起親手製作的花草蠟燭，
微小而溫醇的燭火將釋放獨一無二的香氣。