Cook Cool ! Cheese Meeting in Taipei 起司會 2/6-2/7 料理家 謝妙芬 x 妙 家庭廚房 X VVG│後記

Cook Cool ! Cheese Meeting in Taipei 起司會 2/6-2/7

料理家 謝妙芬 x 妙 家庭廚房 X VVG

好樣此次邀請了妙 家庭廚房負責人 謝妙芬Miao

於好樣餐桌VVG Table舉辦了起司饗宴，

在Glenn Gould – Goldberg Variations悠揚的琴聲下，

晚宴悄然展開。

翠綠蔥鬱帶著點清淡香氣的香草植物

在木桌上鋪展開來，

襯著屋燈百合的溫暖橙橘。

好樣負責人 Grace開場先為大家介紹

舉辦起司會的緣由及今晚的料理家-謝妙芬Miao。

Miao首先介紹桌面上排列整齊的起司料理。

不同的起司需與其相應美酒搭配著，

才能帶出起司的口感與風味。

接著Miao開始著手進行第一道料理 – Homemade Cheese。

新鮮的手作起司除了能搭配番茄碎外，

與濃醇的Espresso入口亦能感受起司的飽滿。

賓客們陶醉於起司與美酒之間，

交談甚歡之餘頻頻向彼此舉杯。

好樣Bakery團隊此次為起司會設計製作的原味脆餅，

濃郁的起司搭配上香薄清脆的薄餅，

享受起司原始的鮮味。

淋上白松露油的烤蘑菇新鮮起司、內裹切達起司的墨西哥辣椒

與綠橄欖/火腿片/西班牙蒙切哥起司的組合，

每一口皆能感受各種起司間的奧妙。

在示範烤百里香山羊起司塔前，

Miao為大家介紹”Sainte-Maure de Touraine Cheese”，

長條狀的起司中間還插著根麥梗，

賓客們細細品聞它帶著點新鮮山羊乳的氣味。

在等待Miao將蒜香費達起司醬拌勻時，

一座座蔬果與香煎羊肩肉滿載的料理上桌。

沾裹費達起司醬食用，

搭配著濃郁的希臘茴香酒Ouzo，

被滿滿的南歐氣息環繞。

接著Miao將費達起司加入香草淡菜裡，

製作過程中散發著起司香氣。

香煎馬鈴薯塊淋上濃郁的香草淡菜起司醬，

每口薯塊都沾染了費達起司與香草的味道。

賓客們聚集前台，

專注於Miao的每個動作。

賓客們也捲起袖子，

一起跟著Miao學習如何運用叉子

將小巧的麵疙瘩裹上紋理。

將煮好的麵疙瘩起鍋後，

舀上一勺熱騰騰的澄清雞湯，

一碗美味的起司麵疙瘩便可上桌。

一口品嚐法國芒斯特起司與小茴香籽，

口感較為柔軟且帶著點檸檬香味。

法國芒斯特起司適合與白酒一起飲用，

今晚為賓客們準備的是烏茲塔米娜白酒，

微甜氣味帶出芒斯特起司的獨特風味。

接著品嚐法國巴拉卡起司，

馬蹄形起司有著召喚幸福的象徵，

口感綿密且味道濃厚的巴拉卡起司，

很適合與烘乾葡萄串一起享用。

葡萄果乾為好樣團隊親自烘乾而成，

其甜度與巴拉卡起司的鹹味搭配得宜，

入口便能感受起司與葡萄結合的迷人滋味。

剛烤好的卡蒙貝爾飄散著一股野菇氣味，

淋上自製的楓糖糖漿，

灑上胡桃後，

便成為一道清甜爽口的起司料理。

最後來杯熱咖啡解膩，

清爽的法國Fromage Blanc Cheese

與新鮮莓果及Miao的手工果醬一起入口，

為今晚道道精彩的起司料理滿足收尾。

在今晚起司會中，我們看見了Miao對研究起司追根究底的態度，

也讓我們在一個晚上內濃縮了各種品嚐起司的精華，

打開了更多元未知的味蕾體驗。

COOK COOL!的驚嘆號將不停歇，

好樣在三月份邀請『種籽設計』團隊，

以擅長的節氣飲食解構根莖.花果.葉芽料理，

3/13、14、15「Green Meeting」，

歡迎大家一起來參加!