這次蚤物市集的另一個重頭戲，
就是好樣特別邀請到來自日本的井上糀店-碇 哲也先生
帶大家一起手作天然無添加的味噌
第一次來到台灣的哲也先生，
很高興有這次機會能跟大家分享自己動手做的好處，
一般在市面上容易取得的味噌，
因為發酵時間短，無法帶出材料本身的甜味，
也就會加入很多化學成份來補強，
吃多了對身體會有不好的影響，
所以日本的主婦也漸漸開始會自己做味噌了！
豐厚飽滿的黃豆是前一天先浸泡了一個晚上，
當天早上煮了三個小時的成果，
製作味噌的材料其實非常簡單，大豆、麴、鹽，
只要材料新鮮
再記得加入哲也先生一直提到的：自己的好心情，
就一定可以做出好吃的味噌喔！
在示範的同時，這次特別來擔任翻譯的，
也是之前有在好樣思維舉辦展覽的林怡芬小姐，
很用心的幫學員們傳達問題給哲也先生，
哲也先生也是有問必答，
大家互動非常自然，一點也不像第一次見面的感覺！
這次哲也先生還用了在迪化街取得的紅麴製作看看，
若依照台灣的氣候來看，
約四～六個月的時間就可以完成，
相當期待會是什麼味道呢？！
接下來是學員們動手做的時間，
每位學員都相當認真，
哲也先生很貼心的到處看看每位學員的狀況如何，
遇到會說日文的學員也覺得相當有親切感
從一開始將黃豆壓碎到最後撒上殺菌的鹽巴，
都是每位自己獨力完成！
哲也先生請學員在撒鹽之前先試吃看看，
明明都是一樣的材料，
每個人做出來的味道卻都不盡相同，
這就是味噌有趣的地方！
學員在解說圖上寫下自己的筆記，
在忙碌的生活中，也要記得安排時間來做味噌喔！
這次好樣團隊巧妙地運用哲也先生從日本帶來的多款味噌，
加入長崎產海帶煮成了的味噌湯，
麻糬混和了味噌的最中，
以及依發酵時間的長短不同分別放在新鮮清脆的小黃瓜上，
每種食材相輔相成，
也同時享受到食材本身最純真的風味！
等不及的學員們也帶了好幾包味噌回家嚐鮮，
這次的工作坊也圓滿順利的結束～
四個月後就能得到屬於自己味道的味噌囉！
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